食堂是幼儿园食品安全的主阵地，本学期雕幼幼儿人数明显上升，在园用膳的幼儿和教师总数近八百人，无形中增加了食堂人员的工作量。2012年9月24日星期一，雕幼分管后勤工作的副园长对食堂工作进行一日跟踪。从早晨7点上班到中午1点，五个食堂工作人员一直忙忙碌碌，没有片刻休息的时间。食堂工作有分有合，既有分工操作，又在某些环节能互相帮助不分你我，团结合作争分夺秒完成全园的膳食烹饪和清洗消毒工作。下午1点后，待幼儿餐具进入消毒环节时，食堂人员才所空闲，可以交替休息一会。下午3点开始又忙碌至下班。

    从一日跟踪情况来看，食堂人员一日工作强度比较大，但能齐心协力做好食物的清洗和消毒工作，严把烹饪关，保证按时开饭。在个别操作环节还需关注细节；烹饪技术方面有待进一步研究，以增进幼儿的食欲。本次跟踪活动，让行政人员对食堂人员工作多了一份理解，在发现问题及时解决问题的过程中，提高了后勤管理水平。

有序发放牛奶

烹饪带教

专门为患病幼儿准备的食物

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