小胡师傅特色菜——鸡肉玉米羹

材料：鸡脯肉50克、玉米粒50克、蛋清25克、黑木耳、胡萝卜、香菜及各种调料。

做法：1、鸡脯肉、嫩玉米粒分别剁碎成蓉，黑木耳、胡萝卜切成米粒样。

       2、鸡蓉、玉米蓉加盐，蛋清、鸡精、料酒、适量高汤，水生粉搅拌上劲。

       3、锅烧热后，倒入适量色拉油烧热，倒入高汤烧开，倒入鸡蓉，边倒边搅拌以防结块，烧开加盐鸡精调味，再加入水生份勾芡出锅，加适量麻油、香菜。

营养功效：鸡肉是营养全面的优质蛋白，营养全面，人体容易消化吸收，黑木耳含丰富的钙、铁，对幼儿的骨骼生长有利。胡萝卜素对幼儿的视力有益，玉米含有膳食纤维及维生素C。

小胡师傅特色菜——肝糕鸡泥

材料： 新鲜猪肝50克、鸡脯肉50克、鸡蛋清50克及各种调料。

做法：1、猪肝、鸡脯肉分别剁碎成泥。

       2、猪肝泥、鸡脯肉加入蛋清、盐、味精、料酒、醋、生抽、生粉搅拌上劲成膏状。

       3、在一方盘内抹少许麻油。

       4、把肝泥倒入方盘内抹平上锅蒸15分钟至熟。

       5、把肝糕改刀切成装盘。

营养功效：猪肝含维生素A及微量元素钙、磷、铁、钾，对幼儿的视力和生长发育极为有利，鸡肉含蛋白质高于猪肉，还含有多种维生素。

小胡师傅特色菜——镜箱豆腐

材料： 豆腐150克、猪肉100克、黑木耳、胡萝卜少许、葱姜末和番茄酱50克及各种调料。

做法：1、将豆腐用刀切成长4厘米，宽3厘米的长方块，猪肉用刀剁碎，加入碎的黑木耳、胡萝卜末，放入料酒、盐、生粉搅拌上劲待用。

       2、锅上火烧熟，倒入色拉油烧至7~8成熟，倒入切好的豆腐块炸至金黄色时，捞出。

       3、用刀在炸好的豆腐块上切一个长方形的口子，并把中间的豆腐取出，再用调味过的猪肉塞入豆腐中间抹平 。

       4、锅烧热倒入少许油，葱姜末、番茄酱炒一下，倒入适量高汤，加入白糖，放入豆腐烧熟透，勾芡，出锅时淋入少许陈醋。

营养功效：豆腐含有丰富的植物蛋白，和猪肉中的动物蛋白搭配，更容易被人体吸收，黑木耳含铁丰富，胡萝卜含维生素A，对幼儿的视力发育有较好的作用，番茄酱含维生素C，能增加幼儿的抵抗力，减少感冒。

 秋、冬季是幼儿呼吸道疾病和传染病的高发季节，为了有效的减少疾病的发生，保证幼儿的健康，我园每周除了给孩子吃大蒜头，还喝3次保健营养水，来增强幼儿抵抗力，现将营养保健水部分名称公布如下：

生姜蒜头红糖水、黄豆白萝卜水、蜜糖胡葱蒜头桔子水、红糖胡葱蒜头桔皮水、冰糖柚皮大枣水、冰糖荸荠提子胡萝卜水、冰糖荸荠枸杞水、决明子枸杞茶、苹果冰糖水、生梨冰糖水、菠萝蜜水、菊花枸杞苹果水、红枣桂圆茶、陈皮菊花枸杞茶等。

现将几种保健营养水介绍给家长

一、冰糖嫩姜红枣葱白汤

制作方法：小葱100克，嫩姜100克，红枣50克，冰糖50克。

洗净小葱取葱白段，嫩生姜洗净连皮拍碎，红枣略洗待用。在开水锅中加入葱白段、嫩生姜、红枣，一同用中小火煮到汤汁收浓，再加入冰糖溶化就可食用。

保健功效：葱香浓郁，甜辣适中，适合1．5岁以上婴幼儿食用。营养价值：葱白有杀菌、助消化之效，嫩生姜有祛风散寒、发汗解毒作用，红枣营养丰富，含糖量60％以上，矿物质和维生素充足，有提高人体免疫力之功效，三者合一可组合成幼儿预防和治疗风寒感冒的佳饮。

二、冰糖红枣山楂茶

制作方法：红枣100克，鲜山楂150克，洗净切成小片，水约2斤。在沸水中同煮15-20分钟，放入冰糖即可.

保健功效：红枣含有大量的维生素，山楂除了含糖类、蛋白质等还有维生素C、胡萝卜素、钙和铁等物质。冰糖红枣山楂茶润喉爽口，幼儿经常饮用能够起到清热解毒、开胃消滞、健体强身等作用。

三、菠菜黄豆白萝卜水

制作方法：白萝卜250克，菠菜250克，黄豆100克，少许盐。将菠菜拣去枯叶杂质洗净，萝卜洗净切小块，黄豆浸泡涨发。在锅中加入水和涨发的黄豆，大火烧开小火焖酥，又放入菠菜、萝卜煮酥烂，加少许盐，最后倒出汤水，稍凉即饮。一日数次，见效明显。口味特点：汤汁清澈，略带咸鲜，适合幼儿饮用。

保健功效：菠菜润肠，萝卜通气，黄豆膳食纤维丰富。三者合一可煮成独具润肠通便、清除燥热功效的佳饮，为幼儿秋季的保健营养汤水。

四、西瓜皮绿豆银花水

制作方法：西瓜皮200克，绿豆100克，金银花10克，冰糖40克。将瓜皮洗净切片，绿豆用冷水浸泡，金银花用沙布袋扎紧。在开水锅中放入西瓜片、绿豆、金银花袋，一并煮至汁浓豆烂，取出西瓜皮和金银花袋，放入冰糖即可，让幼儿多次同豆一起饮用。

保健功效：清香甜美，浓汁润口，适合1岁以上幼儿食用。绿豆、金银花清热解毒，西瓜皮消暑清咽，为幼儿夏季必备的保健营养水。

五、冰糖柚皮大枣茶

制作方法：柚子一个，先削去柚子表皮，保存白色的“棉絮”内层，把“棉絮状”内层在沸水中煮10分钟，（筷子能捅穿即可），用清水浸泡一夜，第二天捞起后挤干水分，把柚子皮中的涩味去掉后，切成块状，大枣切成小片和柚皮一起放入沸水中煮15-20分钟，添加冰糖即可饮用。

保健功效：柚子和大枣是秋冬水果中的佳品。大枣最突出的特点是维生素含量高，富含铁和钙。冰糖柚皮大枣茶对孩子起到暖胃、化痰、润喉等食疗作用，经常食用能提高幼儿免疫力且增强食欲。全家一起饮用，对成人同样有保健作用。

家长们，请在家试试吧！